Les spécialités Argentines à goûter absolument

Voyager en Argentine, ce n'est pas seulement découvrir des paysages incroyables — c'est aussi un voyage culinaire.

Ici, chaque région a ses saveurs, ses plats typiques et ses habitudes gourmandes.

Du Nord andin à la Patagonie glacée, la cuisine argentine raconte une histoire : celle d'un pays de contrastes, de traditions et de convivialité.
Voici les spécialités argentines que j'adore et que je vous conseille absolument de goûter lors de votre voyage.

🥟 1. Les empanadas : la star du quotidien

Impossible de parler de cuisine argentine sans mentionner les empanadas.
Ce sont de petits chaussons farcis, cuits au four ou frits, qu'on mange aussi bien sur le pouce qu'en repas complet.

La farce varie selon les régions :

• à Salta, elles sont juteuses et légèrement épicées,

• à Tucumán, elles contiennent souvent des pommes de terre,

• à Córdoba, elles sont plus douces, avec un peu de sucre,

• et à Buenos Aires, on trouve toutes les versions imaginables.

💡 Mon conseil : goûtez-les dans les boulangeries locales (panaderías) — elles sont souvent faites maison et délicieuses.

🥩 2. L'asado : bien plus qu'un barbecue

L'asado, c'est l'âme de la gastronomie argentine.
Ce n'est pas seulement un repas : c'est une tradition, une réunion, un moment de partage.

On allume le feu, on attend que les braises soient parfaites, et on fait griller lentement différents morceaux de viande : bife de chorizo, costillas, morcilla, chorizo criollo…
On accompagne le tout d'une bonne bouteille de vin rouge (souvent un Malbec de Mendoza 🍷).

Mais l'asado, c'est surtout l'ambiance : les discussions autour du feu, le son des grillades, le temps qui s'arrête.
C'est une expérience à vivre au moins une fois.

🧀 3. La provoleta : le fromage qui fond et croustille

Avant l'asado, les Argentins servent souvent une provoleta, une tranche de fromage provolone mise directement sur le grill.
Elle fond doucement à l'intérieur, tout en formant une fine croûte dorée à l'extérieur 😍

On la saupoudre d'origan, on ajoute parfois un peu de chimichurri (sauce aux herbes et vinaigre), et on la partage en entrée.
Simple, généreux et incroyablement bon.

🍗 4. Le pollo al disco : mon plat préféré ❤️

Moins connu des voyageurs, le pollo al disco est pourtant un plat profondément argentin, né dans les zones rurales de la pampa.
Autrefois, les gauchos utilisaient d'anciens disques de charrue (discos de arado) comme poêles de cuisson improvisées.
Ils y faisaient revenir du poulet, des légumes, du vin et des épices — et le résultat était si bon que la tradition est restée.

Aujourd'hui encore, on prépare ce plat dehors, entre amis ou en famille, autour d'un feu.
Le poulet mijote lentement avec des oignons, des poivrons, des tomates et un peu de vin blanc.
Le tout devient une sorte de ragoût savoureux, riche en goût et en convivialité.

C'est un plat que j'adore profondément — mon préféré, même.
Il représente tout ce que j'aime dans la cuisine argentine : la simplicité, le partage, et la chaleur humaine.

🌽 5. La humita : le maïs fondant du Nord argentin

Originaire des régions andines de Salta, Jujuy et Tucumán, la humita est une soupe épaisse à base de maïs râpé, oignons, fromage et un peu de lait ou de crème, qui mijote lentement jusqu'à devenir onctueuse et dorée.

Servie bien chaude dans une assiette creuse ou une petite cocotte, la humita a ce côté rassurant et doux, parfait pour les soirées fraîches des montagnes.
Son goût légèrement sucré, équilibré par le fromage fondu, rappelle la générosité de la cuisine du Nord : humble, locale, et pleine de saveurs naturelles.

C'est un plat que j'aime pour son authenticité — une recette paysanne devenue un véritable symbole du réconfort argentin.

🍲 6. Le locro : le ragoût des fêtes nationales

Le locro est un plat traditionnel que l'on prépare surtout lors des fêtes patriotiques, notamment le 25 mai.
C'est un ragoût copieux à base de maïs blanc, courge, haricots, chorizo et viande.

Il mijote longuement, réunit les familles et parfume les maisons entières.
C'est un plat plein de caractère, symbole de convivialité et de mémoire collective.

🌭 7. Le choripán : le roi des stades et des routes

Le choripán, c'est le sandwich typique des Argentins :
du pain croustillant, une saucisse grillée (chorizo criollo) et une généreuse cuillerée de chimichurri.

On le mange sur le bord des routes, dans les parcs ou après un match de foot.
C'est simple, savoureux, et terriblement argentin.

🍛 8. La milanesa : le plat de tous les jours

La milanesa est la version argentine de l'escalope milanaise.
Elle peut être de bœuf ou de poulet, panée, frite, servie avec purée ou frites.

C'est le plat familial par excellence, qu'on retrouve dans toutes les maisons.
Et parfois, on la gratine avec du fromage et du jambon : la fameuse milanesa napolitana 😋

🍮 9. Le dulce de leche : la douceur nationale

Le dulce de leche est une confiture de lait que les Argentins adorent.
Ils en mettent dans les crêpes, les gâteaux, les alfajores, les glaces… et parfois, ils la mangent directement à la cuillère.

Le goût est doux, caramélisé, réconfortant — un vrai symbole d'enfance et de gourmandise.

🍪 10. Les alfajores : petits biscuits, grand plaisir

Les alfajores sont des biscuits sablés garnis de dulce de leche et souvent recouverts de chocolat.
Chaque région a sa version, et on en trouve absolument partout.

C'est la sucrerie la plus populaire du pays, celle qu'on ramène toujours dans sa valise.

🍷 En bonus : le vin argentin, compagnon idéal

Un bon repas argentin s'accompagne toujours d'un verre de vin.
Le Malbec de Mendoza est le plus célèbre, mais le Torrontés du Nord et les rouges de Patagonie méritent aussi leur place à table.

Les Argentins savent profiter des plaisirs simples : un bon vin, un plat partagé, et un coucher de soleil sur la pampa.

❤️ En conclusion

Goûter la cuisine argentine, c'est découvrir son âme : généreuse, conviviale, simple et vraie.
Chaque plat raconte une histoire, chaque saveur évoque un lieu.

Et pour moi, s'il y a bien un plat qui résume tout cela, c'est le pollo al disco.
Parce qu'il se partage, se cuisine dehors, se savoure sans chichis — comme la vie ici, en Argentine 🇦🇷